杭州美食

杭州人年夜飯必不可少的經典款菜色

【導語】:感受杭州美食文化,第一期,我們就從年夜飯開始,杭州人年夜飯愛吃啥?除夕有哪些飲食習俗?

  年夜飯是中國人全年吃得“最長”的一頓飯,也是中國人最為看重的家庭宴會。上世紀六七十年代,由于物資匱乏,吃得“一清二白”,年夜飯是一年中最豐盛的一頓。進入八十年代,肉、蛋、禽等漸漸豐富。九十年代,菜肴變得更加多樣。進入二十一世紀,西式、農家樂、拼桌……年夜飯的吃法花樣不斷翻新。

  杭州人年夜飯怎么吃?

  杭州人講究吃,特別是過年。老杭州有句話叫“大年三十的吃,正月初一的穿”。有些菜要從年三十吃到元宵節,有元寶魚、元寶肉、白斬雞、彩蛋、暖鍋兒、八寶菜、如意菜、藕富 、長生果、豆沙春卷總共十道菜,統稱“十碗頭”。這十道菜都有美好的寓意。

  十碗頭

  元寶魚:老底子,年三十上桌的元寶魚只能看不能吃,一定要放到元宵節才能吃,象征年年有余。

  元寶肉:元寶肉就是鹵蛋和紅燒肉燒在一起,寓意新年財源茂盛,富貴吉祥。

  白斬雞:一整只雞上桌,象征一戶人家的富裕。

  彩蛋:其實就是皮蛋,叫彩蛋么,是想討個好彩頭。

  暖鍋兒:吃起來溫暖,有團圓的味道。

  八寶菜:主要材料有黃豆芽,因為是發芽的黃豆,象征著“發”。

  如意菜:材料里也有豆芽,因為清口而備受歡迎,因此有如意菜的美稱。

  藕富:象征富貴,藕里有洞,這叫做“路路通”,配料里有寓意早生貴子的紅棗,表示樣樣都齊的帶芽的荸薺等。

  長生果:寓意健康、長壽。

  沙春卷:寓意聚財、甜蜜、祝福。

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